NASI KRAWU KHAS GRESIK (HABBAH SUFA): Oktober 2012

Sabtu, 13 Oktober 2012

CONTAC PERSON

Jika anda berminat dan tertarik untuk menikmati makanan khas dari kota Gresik
silahkan langsung saja datang di JL.Panglima Sudirman 14 Gresik, Jatim, Indonesia.

untuk pemesanan lebih lanjut anda dapat menghubungi
031-3970568
031-70456041
081-23101580

SEJARAH HJ. SUFAYYAH

SEKELUMIT SEJARAH NASI KRAWU DAN MBUK HJ.SU ( Hj. Sufayyah )

Nasi krawu sebenarnya berasal dari Madura pastinya berasal dari kabupaten bangkalan hanya saja dimadura sendiri saat itu ( kisaran tahun 60 an ) tidak ada yang berjualan mungkin saja pangsa pasarnya kurang memadai, seorang yang bernama MUNIMAH yg sering mendapat sebutan mbuk Mah berurbanisasi ketanah Gresik mencoba berjualan nasi yg kini dikenal dg nama NASI KRAWU

, beliau berjulaan di Desa bedilan tepatnya disamping Toko putih Gresik Jawa Timur, Mbuk Mah punya 2 anak beda ayah anak yang pertama bernama HJ. Sufayyah ( Mbuk Su ) anak yg kedua bernama Muhammad Tikran, Mbuk Su disaat tahun 60an beliau masih berjualan bubur dirasa jualan bubur tidak mencukupi untuk kebutuhan anak anaknya beliau berganti profesi dg jualan nasi menir hingga tahun 70an saat itulah Mbuk Mah ibu mbuk su mengatakan padanya coba kamu jualan nasi seperti ibu ini, sebab ibu rasakan hasilnya lumayan, saat itulah Hj. Sufayyah ( Mbuk Su ) membantu Mbuk Mah berjualan sambil belajar tatacara memasak dan mengkemas nasi krawu, setelah dirasa cukup ibu Munimah melepas Mbuk Su untuk berjualan sendiri, ditahun 70an itulah Mbuk Su mulai jualan dg cara menjajakan nasi krawu ( kelilingan ) hingga berakhir dipasar Gresik.

Mbuk Su ( Hj. Sufayyah ) punya anak lima dg suami yg kedua anak pertama Hj. Sumiati, ke 2 Hj Hani’ah, ke3 H. M. Hasyim Abbas, ke4 Hj Siti Rohmah ( Alm ), ke5 H. Afifuddin dari kelima anak tersebut semuanya melanjutkan profesi Mbuk Su jualan nasi krawu. Hj. Suamiati dan Hj. Siti Rohmah berjualan di Jl. Raden Santri 19 GRESIK , H. Afifuddinberjualan di JL. DARMO PERMAI 3 SURABAYA ( Darmo Belakang SVTC Surabaya ) Hj. Hani’ah dan H.M.Hasyim Abbas Berjualan di JL. PANGLIMA SUDIRMAN NO 14 GRESIK, dg Nama HABBAH SUFA ( PUTRA MBUK HJ. SUFAYYAH )

POPULARITAS NASI KRAWU…

KOMPONEN-KOMPONEN NASI KRAWU

Banyak orang yang mengatakan bahwa nasi krawu itu bermula dari orang yang melayani krawuk krawuk (Bhs Gresik ) sehingga dinamakan nasi krawu, tapi sebenarnya bukan demikian dari salah satukomponen nasi krawu itulah dinamakan nasi krawu, yaitu PARUTAN KELAPA YG DIKASIH BUMBU UTAMANYA CABE MERAH, itulah asal muasal nasi krawu
Nasi krawu terdiri dari enam komponen :
1. Nasi putih
2. Daging sapi
3. Mangut
4. Sambel
5. Abon
6. Krawu

Proses pembuatannya :
1. Nasi kalau sudah masak dikipas hingga dingin, itu yg menybabkan nasi menjadi tahan tidak mudah basi
2. Ikan nasi krawu menggunakan daging sapi, daging direbus hingga masak betul sehingga mudah diiris iris lalu digoreng dg bumbu serta dikasih bawang goreng, kaldu dari rebusan daging tersebut digunakan untuk kuwah nasi krawu yg disebut SEMUR
3. Mangut, kelapa yg diparut dikasih bumbu utamanya dicampur sama KLUWEK serta direbus hingga kadar airnya hampir habis.
4. Sambel Cabe kecil digoreng setelah itu dilembutkan sama PETIS dan TRASI
5. Abon, abon disini bukan terbuat dari daging sapi, namun ABON nasi krawu terbuat dari parutan kelapa dikasih bumbu sehingga berwarna kecoklat coklatan
6. Krawu juga terbuat dari parutan kelapa yg dikasih bumbu serta CABE MERAH sehingga warna agak kemerah merahan atau oren

Banyak orang yang mengatakan bahwa nasi krawu itu bermula dari orang yang melayani krawuk krawuk (Bhs Gresik ) sehingga dinamakan nasi krawu, tapi sebenarnya bukan demikian dari salah satukomponen nasi krawu itulah dinamakan nasi krawu, yaitu PARUTAN KELAPA YG DIKASIH BUMBU UTAMANYA CABE MERAH, itulah asal muasal nasi krawu

MENGENANG FOTO MBUK SU ( MBUK HJ SUFAYYAH ) SAAT MENJAJAKAN NASI KRAWU YG MERUPAKAN AWAL DIKENALNYA SEBAGAI MAKANAN KHAS GRESIK

Jumat, 12 Oktober 2012

PRASMANAN

PRASMANAN :

kami menyediakan menu prasmanan yang dapat anda gunakan untuk acara formal ataupun non formal.
order prasmanan dihitung sesuai pemesanan untuk berapa porsi.

RESEPSI

RESEPSI:

kami menyediakan menu resepsi, hampir sama dengan prasmanan tetapi ini dikhususkan untuk pesta pernikahan.
dengan tampilan dan peralatan yang berbeda dengan prasmanan.
order resepsi disesuaikan dengan pemesanan untuk berapa porsi hidangan.

LAUK BESAR

LAUK BESAR :

kami menyediakan menu tambahan untuk hidangan nasi krawu dengan lauk besar
lauk besar terdiri dari :
1. EMPAL : 28.000,00
2. BABAT : 25.000,00
3. SUM-SUM : 17.500,00
4. OTAK : 21.000,00
5. LIDAH : 28.000,00
6. LIMPA : 28.000,00
7. PARU : 28.000,00

catatan. semua lauk besar adalah murni bagian dari sapi